الاختبار يحذر من إعادة تسخين زيت الطهي

الاختبار يحذر من إعادة تسخين زيت الطهي


أظهرت دراسة أجراها علماء علوم الأغذية في جامعة إلينوي بالولايات المتحدة الأمريكية ، في تجارب على الفئران ، أن زيت الطهي له آثار سلبية تتجاوز السمنة ليصبح أحد المحفزات لانتشار السرطان وأن الاستخدام غير السليم للزيوت وإعادة تسخينها غالبًا ما يتسبب في تكوين مركبات كيميائية مصنفة على أنها سامة ومسرطنة.

وبحسب تقرير قناة العربية ، في المراحل الأولى من التجارب ، تم تغذية مجموعة من الفئران بزيت فول الصويا بدون تسخين ، فيما تم تغذية مجموعة أخرى بالزيت المعرض لدرجات حرارة عالية لمدة 16 أسبوعًا.

قام فريق البحث بحقن الفئران في مجموعتين لمحاكاة انتشار الخلايا السرطانية ، وبعد عشرين يومًا ، وجد العلماء أن الفئران التي استهلكت الزيوت الساخنة تسببت في تغيير جيني وحفز نمو خلاياها السرطانية حوالي 4 مرات.

ربط العلماء هذه المركبات السامة بمجموعة أخرى من الأمراض المزمنة ، بما في ذلك تصلب الشرايين وأمراض القلب ، ودفعت نتائج هذه الدراسة العلماء للتعبير عن قلقهم للناجين من مرض السرطان ، لا سيما أن النظم الغذائية السيئة يمكن أن تنشط الخلايا السرطانية الكامنة فيها.


.

المصدر almasryalyoum

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *